Karte ab 12.01.

FOCACCIA (Arnd Erbel, Freibäcker)

Trüffel-Mortadella – Scamorza
11 €

Pikante Karottencreme

Ingwer – Orange – Cashew – Erbsensprossen – Granatapfel – Dinkelbaguette
11 €

Gebratener Rosenkohl

Mandarine – Ingwer – Chili – Koriander
15 €

Sous-Vide-Aubergine

Miso – Soja – Chili – Frühlingszwiebel – Koriander
15 €

Burrata

Belugalinsen – getrocknete Tomate – 13-jähriger Balsamico – Dinkelbaguette
17 €

Tarama blanc

Weißer Kabeljaurogen – hausgemachtes Koriander-Minz-Öl – Dinkelbaguette
15 €

Bittersalate

Grapefruit – Orange – geräucherter Schwertfisch –Dinkelbaguette
19 €

Spaghetti alla puttanesca

Kapern – Oliven – Sardellen – pikante Tomate –Knoblauch – Petersilie
19 €

Ike-Jime-Saibling

Lauchpüree – Tomate – Lauchstroh
33 €

Rinderfilet

Pastinaken-Kartoffel-Gratin – Speck-Wirsing
36 €

Käseteller
Affineur Waltmann

hausgemachter Birnensenf – marinierte Oliven – Brot
17 €

Chili-Brownie

Pekannuss – Crème fraîche – Himbeersoße
11 €

Hausgemachte Cantuccini

2,50 €